Tajo redondo relleno

resIngredientes:
1 lomo de res de 750 g
150 g de champiñones
150 g de jamón
1 ramillete de perejil
1 cebolla cabezona pequeña
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
1 taza de miga de pan
1/2 taza de arvejas cocinadas
4 cucharadas de aceite
1 taza de caldo de carne
1/2 taza de vino blanco, coñac o brandy
ralladura de medio limón
sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
Triturar el jamón y el perejil, picar la cebolla en cubitos.
Calentar la mantequilla en una sartén y freír los champiñones junto al jamón, la cebolla y el perejil. Mezclar con la miga de pan, la ralladura de limón, el huevo, las arvejas, la sal y la pimienta.
A continuación hacer un corte a la carne por el centro formando una especie de saco. Llenar la abertura con el relleno bien apretado y coserla.
Calentar el aceite y freirla carne por todos lados.
Agregar el caldo y el vino y cocinar durante una hora a fuego medio ó hasta que la carne esté tierna.

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